玉ねぎレシピ。 酢玉ねぎの作り方や効果は? ※NHK ためしてガッテン

新玉ねぎの味噌漬け by 桃百さん

玉ねぎレシピ

野菜の煮物 359品 定番 104品 肉じゃが 83品 筑前煮 1品 ラタトゥイユ 27品 ポトフ 32品 ロールキャベツ・ロール白菜 20品 かぼちゃの煮物(煮付け) 6品 たけのこの煮物 1品 里芋の煮物 2品 大根の煮物 1品 なすの煮浸し 1品 野菜の煮物 その他 190品 野菜の和え物 55品 定番 4品 きゅうりの酢の物 1品 野菜の白和え 2品 野菜の和え物 その他 52品 野菜の炒め物 225品 定番 8品 チンジャオロース 1品 ホイコーロー 4品 ジャーマンポテト 16品 もやし炒め 3品 きのこ炒め 6品 野菜炒め 7品 ニラ玉 2品 なすの味噌炒め 1品 ゴーヤーチャンプルー 7品 野菜の炒め物 その他 178品 野菜の炒め煮 22品 定番 2品 麻婆なす 1品 八宝菜 2品 野菜の炒め煮 その他 19品 野菜の焼き物 97品 定番 1品 野菜の肉巻き 8品 ピーマンの肉詰め 9品 野菜の焼き物 その他 80品 野菜の揚げ物 34品 定番 3品 ポテトコロッケ 1品 野菜のフリット 4品 野菜の揚げ物 その他 29品 野菜の蒸し物 45品 定番 1品 蒸しなす 5品 野菜の蒸し物 その他 40品 野菜のおひたし 8品 定番 1品 ほうれん草のおひたし 1品 小松菜のおひたし 1品 おひたし その他 6品 野菜のおかず その他 51品 定番 1品 野菜のカルパッチョ 3品 野菜のマリネ 46品 ゆで野菜 2品 肉のおかず 牛肉 198品 定番 2品 ビーフステーキ 20品 ローストビーフ 7品 ビーフシチュー 21品 肉豆腐 3品 その他 牛肉料理 148品 豚肉 354品 定番 57品 とんカツ 6品 豚の生姜焼き 31品 豚しゃぶ・冷しゃぶ 12品 角煮・煮豚・チャーシュー 22品 酢豚 43品 チンジャオロース 1品 ホイコーロー 4品 ポークソテー 36品 ポークステーキ 2品 野菜の肉巻き 8品 サムギョプサル 1品 その他 豚肉料理 188品 鶏肉 307品 定番 72品 チキンカツ 4品 チキンソテー 37品 照り焼きチキン 10品 鶏の唐揚げ・竜田揚げ 20品 その他 鶏肉料理 239品 挽肉 359品 定番 160品 ハンバーグ 137品 煮込みハンバーグ 6品 メンチカツ 25品 餃子 13品 シューマイ 13品 麻婆豆腐 5品 麻婆なす 1品 そぼろ 7品 肉団子 37品 ミートローフ 7品 つくね 9品 ピーマンの肉詰め 9品 その他 挽肉料理 95品 加工肉 73品 定番 2品 ジャーマンポテト 16品 ベーコン炒め 2品 ベーコン巻き 2品 その他 ベーコン料理 9品 ウィンナソーセージ料理 31品 コンビーフ料理 4品 スパム料理 3品 ハム料理 6品 ラム肉 6品 ジンギスカン 2品 その他 ラム肉料理 4品 魚介のおかず 魚介の煮物 113品 定番 3品 さばの味噌煮 1品 アクアパッツァ 7品 魚介の煮物 その他 105品 魚介の焼き物・ソテー 115品 定番 1品 鮭のムニエル 1品 鮭のホイル焼き 3品 ぶりの照り焼き 1品 魚介の焼き物 その他 110品 魚介の炒め物 49品 イカ・エビの炒め物 28品 魚介の炒め物 その他 21品 魚介の揚げ物 69品 定番 4品 エビフライ 3品 アジの南蛮漬け 5品 魚介のフリット 1品 カキフライ 1品 魚介の揚げ物 その他 59品 魚介の蒸し物 21品 あさりの酒蒸し 2品 魚介の蒸し物 その他 19品 魚介のカルパッチョ・マリネ 44品 サーモンのマリネ 8品 魚介のカルパッチョ 11品 魚介のマリネ 25品 魚介の漬け・刺身 19品 刺身 その他 11品 なめろう 1品 魚介の漬け その他 7品 練り物 8品 ちくわ料理 4品 かまぼこ料理 3品 はんぺん料理 1品 魚介のおかず その他 28品 定番 2品 つみれ 1品 魚介のアレンジ料理 27品 魚介の缶詰 23品 定番 1品 ツナ料理 23品 ごはんもの オムライス 28品 定番 28品 オムライス(プレーン、アレンジ) 28品 カレー 147品 定番 19品 チキンカレー 19品 野菜カレー 15品 シーフードカレー 12品 キーマカレー 26品 グリーンカレー 1品 ドライカレー 26品 スープカレー 8品 ビーフカレー 3品 ポークカレー 5品 カレー その他 34品 ハヤシライス・ハッシュドビーフ 30品 定番 18品 ハヤシライス 18品 ハッシュドビーフ 13品 寿司 4品 恵方巻き・巻き寿司 3品 ちらし寿司 1品 炒めご飯・チャーハン 17品 ナシゴレン 3品 チャーハン その他 14品 炊き込み・混ぜご飯 76品 ピラフ 31品 パエリア 21品 ビビンバ 1品 ひつまぶし 1品 炊き込みご飯 その他 26品 混ぜご飯 その他 2品 どんぶり 112品 定番 37品 親子丼 15品 カツ丼 6品 牛丼 14品 天丼 3品 中華丼 1品 天津飯 1品 海鮮丼 5品 丼もの その他 67品 雑炊・リゾット 19品 おかゆ 2品 リゾット 16品 クッパ 1品 アレンジご飯 80品 定番 3品 ドリア 35品 タコライス 8品 ロコモコ 5品 アレンジご飯 その他 32品 卵・大豆製品 オイル系パスタ・スパゲッティ 18品 定番 3品 ペペロンチーノ 3品 オイル系パスタ その他 15品 トマト系パスタ・スパゲッティ 84品 定番 50品 ペスカトーレ 2品 アラビアータ 1品 トマトソース 14品 ナポリタン 32品 ミートソーススパゲッティ 18品 トマト系パスタ その他 17品 クリーム系パスタ・スパゲッティ 30品 定番 11品 カルボナーラ 11品 クリームソース 6品 クリーム系パスタ その他 13品 和風パスタ・スパゲッティ 7品 定番 1品 明太子・たらこスパゲッティ 1品 和風パスタ その他 6品 グラタン 147品 定番 28品 マカロニグラタン 25品 かぼちゃグラタン 5品 ポテトグラタン 15品 豆腐グラタン 4品 グラタン その他 99品 ラザニア・ラビオリ 10品 ラザニア 7品 ラビオリ 3品 シチュー・スープ・汁物 シチュー 89品 定番 33品 ビーフシチュー 21品 クリームシチュー 33品 シチュー その他 35品 スープ 344品 定番 26品 ポトフ 32品 トマトスープ 23品 オニオンスープ 17品 ミネストローネ 25品 卵スープ 7品 野菜スープ 37品 わかめスープ 1品 コーンスープ 6品 コンソメスープ 7品 クリームスープ 10品 チャウダー 29品 ポタージュ 34品 ガスパチョ 2品 きのこスープ 4品 その他 スープ料理 115品 味噌汁・お吸い物 34品 定番 31品 味噌汁 29品 お吸い物 2品 豚汁 2品 粕汁 1品 サラダ 野菜を使ったサラダ 186品 定番 52品 ポテトサラダ 51品 かぼちゃのサラダ 7品 もやしのサラダ 1品 白菜のサラダ 3品 人参のサラダ 8品 セロリのサラダ 1品 さつまいものサラダ 6品 野菜サラダ その他 110品 肉を使ったサラダ 69品 定番 5品 バンバンジー 8品 チキンのサラダ 11品 しゃぶしゃぶサラダ 15品 肉を使ったサラダ その他 35品 魚介を使ったサラダ 54品 定番 2品 海鮮サラダ 19品 海藻サラダ 5品 魚介を使ったサラダ その他 32品 マカロニを使ったサラダ 17品 定番 17品 マカロニサラダ 17品 その他のサラダ 76品 定番 12品 シーザーサラダ 1品 春雨サラダ 9品 豆腐サラダ 5品 コールスロー 12品 生春巻き 1品 サラダ その他 48品 ドリンク 玉ねぎの基本情報 玉ねぎの特徴 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使われます。 特に西洋料理では、味のベースとしても欠かせない野菜です。 古代エジプトでも栽培され、南ヨーロッパでも紀元前から食べられていたとか。 日本に伝わったのは江戸時代ともいわれますが、本格的な栽培は明治時代から。 一般に流通している玉ねぎ(黄玉ねぎ)は、夏から秋にかけて収穫され、収穫後1カ月風干しして日持ちをよくしてから出荷され、貯蔵庫で保管されて、翌年まで需要に応じて出荷されます。 春には新玉ねぎが出回ります。 新玉ねぎは、普段流通しているものに比べ、やわらかく、辛味も少ないので、そのままスライスオニオンなどに。 そのほか、早春から春にかけて出回る白玉ねぎ、黄玉ねぎを超密集栽培して小さく育てたペコロス(小玉ねぎ、プティオニオンとも)、表皮が鮮やかな紅紫色の赤玉ねぎ(紫玉ねぎ、レッドオニオンとも)などもあります。 玉ねぎの選び方ガイド 球がかたく締まっていて、重みがあり、茶色の外皮が乾いていてつやのあるものを。 芽が出ていたり、根が伸びているものは、品質が落ちています。

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簡単美味しい!鶏肉と玉ねぎ(タマネギ)だけのレシピ

玉ねぎレシピ

キムチのり• 水 -- 80ml• 新玉ねぎが出来る時には、新玉ねぎの甘みを楽しめながら よく作ってます。 夏でも玉ねぎキムチは、冷蔵庫には常備してる キムチの一つ。 今の玉ねぎでも簡単に作れて美味しく食べれるキムチの 仲間が玉ねぎキムチです。 辛味が少しあるのも玉ねぎキムチの魅力の一つ。 私が大好きな玉ねぎキムチ。 特に麺料理と食べる時が好きです。 その好物な玉ねぎキムチを結婚した何年間は漬けなかったです。 玉ねぎやブロッコリーがあまり好きではない主人だったので、 生玉ねぎしかも匂う生玉ねぎキムチを出すことが 申し訳ないと思って気を使ってました。 その玉ねぎキムチを今はよく作るようになったきっかけは 日本に遊び来た母が偶然包んで持って来た玉ねぎの醤油漬けを 美味しく食べる主人を見て、きっと玉ねぎキムチ食べれる! っと確信して作ると見事に玉ねぎキムチ美味しい~っと 一票を頂いた瞬間、この人は、私の手の中だ!っと 思うほど、すごく嬉しかったです。 (今考えても嬉しい。 ^^) シャキシャキしてみずみずしい玉ねぎ、辛味もしっかりあって、 なかなか味。 大きな瓶に玉ねぎキムチを漬けます。 シャキシャキ漬けたてよりは、熟成してすっぱい味が美味しく出た時にが 美味しいキムチ! 肉料理を食べる時一緒に食べると コレステロールを下げてくれるので親孝行なキムチです。 夏、、バベーキューも肉料理も増える季節ですね。 一緒に作りましょう。 玉ねぎキムチの作り方 1. 材料です。 玉ねぎが離れないように硬い芯がある所を基準にくし型切りをします。 塩水を作って玉ねぎを40分付けておきます。 キムチのりを作ります。 冷ましてから使います。 ニラと人参をみじん切りします。 玉ねぎの塩付けが終ったら流水に洗って30分ほど水気を切る。 味付け冷ましたキムチのりを5番のボールに加えてよく混ぜます。 玉ねぎを加えて玉ねぎの形が崩れないように優しく混ぜます。 玉ねぎの間間は広げる所だけ 塗る。 出来上がりです。 一日常温にして発酵が進んで酸味が出てきたら、冷やして召し上がってください。 お申し込みはこちらからどうぞ (登録は無料です^^) るるぶさんへ。 こんにちわ。 返事が随分遅くなって、すみませんでした。 質問にもなるべく早く答えないですが本当に申し訳ございませんでした。 早速質問ですが 韓国では基本的に、塩気を洗ってキムチを漬けています。 洗うのはより綺麗に野菜をしたい気持ちもあります。 水キムチの場合は洗わなくても(そっちのほうが美味しいなら お勧めですね。 ^^)良いと思います。 キムチ汁にも塩が結構入るので洗わなくても塩を出すことになると思います。 ですがカクテキや汁がないキムチの場合は結構しょっぱくなっていると 思いますのでしっかり洗って最初から味つけをすることをおすすめします。 洗わずするとキムチが結構しょっぱくなると思います。 いかがでしょうか? もしるるぶさんが洗わなくてもおいしいようなら 問題はないと思います。 キムチには自分の好みが入りますので、 正解はないと思います。 また、質問してくださいね。 ^^ ヨッシーさんへ。 こんにちわ。 韓国家庭料理ブログ「眞味」のキムヨンジョンと申します。 たくさんの韓国料理ブログの中で気に入って頂いてありがとうございます。 嬉しい限りです。 玉ねぎキムチ!お気に入りになって何より嬉しいです。 玉ねぎキムチ、自分の結構水が出て来ました。 酸っぱくなったキムチ汁になると思います。 玉ねぎキムチの汁はあまり活用してなかったですが、 質問を頂いて考えるようになりました。 うどんの汁にキムチの汁をよく入れる方々が居ますが 玉ねぎ汁はあっさりして、満足なキムチうどんに返信出来ないと 思いますし、 私なら、サラダにかける韓国風ソースとして使うのが いかがでしょうか? 玉ねぎキムチ汁に、つゆの素とごま油、を入れるだけでも 美味しいドレシングが出来そうですが、、 もし良かったら作ってみてください。 ヨンジョン선생님、안녕하세요! 昨日はお返事ありがとうございました。 さっそくこちらのレシピの玉ねぎキムチつけてみました。 ヨンジョン先生のアドバイス通り、ナンプラーは少し多めに入れてみました。 1日室温において、冷蔵庫に入れてます。 とっても食べるのが楽しみです。 またオイジムも漬けました。 明日、一度つけた塩をわかして、冷ましてからの2度つけをします。 今度は冷麺と一緒に味わいたいと思います。 今日も残り少ないですが、ヨンジョン先生とご家族の方、またヨンジョン先生の仲間の方々 こちらのHPに来られている方々 ステキで幸せな一日でありますように。 今日はお陰様で素敵な一日をお締めできました。 美味しい夏のキムチが沢山作れるようになって 私のことのように嬉しくなりました!! またその喜びを分けてくださってありがとうございます!! 玉ねぎキムチ。 胡瓜キムチオイジを作ってみたい皆さんに とても大きな勇気を届けたと思います。 感謝!感謝です。 ^^ ご主人様が喜んで召し上がっると本当に作ったがいがありますよね。 その気持ちが主婦なら誰もがうん!うん!っと共感できる所だと思います。 嬉しいですね。 冷麺でもそうめんと一緒に召し上がってもとても美味しいです。 夏には食欲が下がる心配はないですね。 あっきーさん!また来週から1週間楽しく~いい気持ちでスタートしましょうね。 素敵な、メールありがとうございます!!.

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うまみたっぷり♪新玉ねぎを練り込んだパンレシピ

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新玉ねぎを丸ごと味わえるパンを作ろう! 春に旬を迎える「新玉ねぎ」はやわらかでみずみずしく、辛味が少なくて甘味があることが特徴。 新玉ねぎを使ったテーブルロールのレシピ 6個分 生地に練り込む新玉ねぎは、繊維に対して垂直に薄切りにして加熱するのがポイント。 繊維を断ち切ることによってやわらかな食感になるので、生地とのなじみもよくなります。 そして、新玉ねぎのおいしさが溶け込んだ水分は、捨てずに仕込み水として活用。 こねているときから、食欲をそそるいい香りが楽しめますよ。 新玉ねぎで仕込み水を作る 材料• 水…適量 作り方• 新玉ねぎを縦半分に切り、繊維に対して垂直に薄切りにする。 耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ600Wで1分30秒~1分40秒間、しんなりするまで加熱。 ラップをかけたまま冷ます。 2と水を合わせて、165~170gになるよう計量し、パン生地の仕込み水とする。 生地を作る 材料• 強力粉…200g• 砂糖…4g• 塩…3g• インスタントドライイースト…2g• ブラックペッパー 粗挽き …0. ナツメグパウダー…0. 新玉ねぎの仕込み水…165~170g• 無塩バター…10g• パルメザンチーズ…20g おすすめのアイテムはこちら 作り方• ホームベーカリーなどのこね機に無塩バターとパルメザンチーズ以外の材料を入れて、8~10分間こねる。 無塩バターとパルメザンチーズを順に加えて8~10分間こねる。 *こね時間は目安です。 こね機によって異なります。 フィンガーテストをして指穴が残れば発酵終了。 6個に分割して丸める。 ビニール またはラップ をかけ、生地が緩むまで15分間ほどベンチタイムを取る。 オーブンの予熱スタート。 成形をする。 生地を丸め直して、シルパンまたはオーブンシートの上に並べる。 表面にライ麦粉または強力粉 分量外 を茶こしで振る。 ハサミやクープナイフで切り込みを入れる。 焼き上がったパンの食感や風味は? 焼き上がったパンはふんわりやわらか。 噛めば噛むほど新玉ねぎらしい甘味が口いっぱいに広がります。 クラムはしっとりとして口どけもよく、モチモチとした食感でやさしい甘味。 クラストは薄くて歯切れがよく、あめ色に炒めた玉ねぎのようなコクのある甘味が感じられます。 また、生地に加えたブラックペッパーとナツメグの豊かな香り、パルメザンチーズの塩気とうまみが、新玉ねぎの味に深みをプラスしています。 作り方• 成形までは上記レシピと同様に。 成形した生地をパウンド型 18cmのもの に3個ずつ入れる。 お食事やサンドイッチに! サラダやスープ、お料理と合わせて楽しんでいただける新玉ねぎの風味いっぱいのパン。 うまみと程よい塩気が感じられるので、ビールやワインのお供にもぴったり。 お好みの具材を挟んで、サンドイッチにするのもおすすめですよ。 写真のたまごサンドは、カレー粉とクミンシードでスパイシーに。 ツナサンドは、みじん切りにした新玉ねぎとパセリ入り。 新玉ねぎのおいしさをギュッと詰め込んだパン フレッシュな香り・甘味・うまみがいっぱいの旬を迎えた新玉ねぎ。 春を感じられるパンをぜひ作ってみてください。

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